你是上海素否曾困惑：为何有时摄入高脂食物并未发胖，而有时饮食清淡却体重飙升？瑞金传统观念认为肥胖源于“管不住嘴”，但上海瑞金医院团队历时8年的医院攻关揭示了一个颠覆性真相——大脑可直接调控肠道对油脂的吸收。

这项关于中药单体葛根素的发现研究成果已刊登于国际顶级期刊《自然》（Nature），并于今日（7月8日）正式荣获2025年度国家科技进步奖二等奖。中药作用

颠覆传统认知：大脑如何控制肠道“吸油”？葛根

生理学教科书长期认为，肠道油脂吸收是减肥一个器官自主过程，主要受小肠吸收表面积、乎没膜两侧浓度差等因素影响，上海素此前缺乏确凿证据表明中枢神经系统对此存在调控。瑞金

然而，医院上海交通大学医学院附属瑞金医院王卫庆教授团队打破了这一固有认知。发现研究发现：

1. 脑肠轴调控机制：肠道油脂吸收受大脑直接调控。中药作用当“脑肠轴”通道受到抑制时，葛根小肠上皮细胞的减肥微绒毛变短，导致吸收表面积缩小，从而减少油脂吸收。未被吸收的油脂最终随粪便排出。
2. 关键发现：团队筛选出中药单体葛根素，它能特异性抑制“脑肠轴”中的一群特定神经元，实现“排油”效果。

专家解读：开启脑肠轴研究新领域

王卫庆
上海交通大学医学院附属瑞金医院内分泌代谢科主任

“我们长期致力于肥胖及相关代谢疾病的研究。全球肥胖率上升带来了代谢紊乱、心血管疾病及肿瘤风险增加。除了临床研究，我们深耕基础研究，发现动物大脑中枢可通过迷走神经调节肠道油脂吸收。”

“经过8年努力，我们锁定中药单体葛根素。它能与迷走神经背核的GABAA受体结合，调控肠道微绒毛，使其吸收油脂的面积下降，进而减少油脂吸收，促进油脂从大便排出。这项研究发表在《自然》杂志上，在国际权威专家中引起轰动，被认为开启了脑肠轴研究机理的新领域。”

王卫庆主任表示，目前该项目已通过人体研究伦理申请，期望将中药葛根素开发为减肥新药，为全球患者提供一种几乎无重大副作用的治疗选择。

葛根：药食同源的健康宝藏

葛根（又称野葛）不仅是此次研究的核心来源，更是我国卫健委发布的药食两用品种。

传统与现代功效

• 中医视角：味甘性平，具有解肌退热、生津止渴功效。古代医家常用葛根芩连汤、玉泉丸、玉液汤等方剂治疗“消渴”（即糖尿病）。
• 现代医学：葛根富含黄酮类、三萜类、皂苷类等成分，具有降糖、调脂、抗炎、抗氧化及降压等多重功效。其活性物质可通过提高胰岛素敏感性、改善胰岛素抵抗、保护胰岛细胞等途径，调节糖脂代谢。
• 减肥辅助：葛根素中富含的植物黄酮类化合物能促进体内脂肪代谢，有助于缓解肥胖、倦怠乏力及口干口渴等症状。

日常食用指南

葛根营养丰富，日常可通过以下方式摄入：

1. 葛根茶：取葛根15克，洗净切片，开水冲泡5~10分钟即可饮用。
2. 葛根汤：与排骨、山药、姜片等一同炖煮，制作美味的山药葛根排骨汤。
3. 葛根粥：与粳米同煮，具有清热、生津、止渴之效。

来源：新闻坊、上海交通大学医学院附属瑞金医院、人民网
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